大森でディナーなら美味しい和食の当店で。旬の鮮魚の刺身、煮付が好評
JR大森駅からほど近くにひっそりと店を構える和食料理店「是空（ぜくう）」。ほど良い緊張感をはらみながら開ける扉の先には、不安をそっと解きほぐすかのような穏やかな空気が流れます。
店名の「是空」は、仏教の根本教理〝色即是空〟からいただいた名前。何もない〝空〟の状態からオープンした当店が、お客様とのご縁によって形ある〝色〟となれますように―。その想いを胸に、オープンキッチンならではの対話やおもてなしを交えて、一期一会の集いの場を演出いたします。
その時々の旬はもちろん、生産者さんとの繋がりをも大切にしながら、自身の目できちんと質を見極め吟味した食材たち。当店のお料理を形づくるものだからこそ、素材選びから手は抜けません。
日ごとに仕入れはことなり、食材によっても味わいが変わります。メニュー表の料理に限らず、柔軟に対応させていただきますので、量や味付け、調理法までご希望がございましたらどうぞ気軽にお声がけください。
1978年東京生まれ。調理学校を卒業後、「ホテルニューオータニ」に入社。接客業務の基礎を学んだ後、厨房へと入り、懐石料理の調理技術を一心に磨く。退職後、「XEX愛宕 和食an」にてさらなる経験を積み料理長を務める。2018年2月、下町の趣が残る大森の一角に「是空」をオープン。多くの方に喜んでいただけるお料理を日々追及しながら、現在に至る。
